蔗糖素的特性：?1、甜度高，甜味纯正。其甜度大约是蔗糖的600倍，是阿斯巴甜的3倍，而且甜味纯正，与蔗糖极其相似。?2、绝对安全性，没有任何安全毒理方面的疑问，adi值为15mg/kg。?3、性质稳定，蔗糖素具有很好的溶解性和稳定性?，其结晶产品在20℃的干燥条件下可贮藏4年，在水溶液和饮料中（ph值为3~5）和通常温度下，可以贮藏1年以上而不发生任何变化。蔗糖素没有化学活泼基团，它与其他食品组分发生反应的可能性很小，因此可在任何食品配料系统和加工过程中使用。?4、在保健方面，由于其热值为零，不会引起肥胖，可供肥胖病人、心血管病患者与老年人以及渴望控制体重的人士食用；摄入后不会引起血糖波动，可供糖尿病人食用；在口腔不被微生物代谢，也不会酶解，故不会引起龋齿，对牙齿健康十分有利。?
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